Notre jardin c’est…des couleurs
Notre jardin c’est…des odeurs
Notre jardin c’est…des saveurs
Notre jardin c’est…des découvertes
NOS FLEURS COMESTIBLES

Certaines de nos plantes

 

Nous cultivons plus de 150 espèces différentes de plantes comestibles incluant des fleurs, des herbes aromatiques, des plantes sauvages, des arbustes et des arbres fruitiers.

 



 

 

 

Français Latin
   

Achillée millefeuille

Achillea millefolium 

Ail social

Tulbaghia violacea
Amarante Amaranthus caudatus,
Angélique Angelica archangelica
Aspérule odorante Galium odoratum
Bégonia Begonia gracilis semperflorens 
Bourrache Borago officinalis
Calalou Amaranthus tricolor
Camomille allemande  Matricaria recutila 
Capucine Tropaeolum majus 
Centaurée Centaurea cyanus
Cerfeuil musqué Mirrhis odorata
Cosmos

Cosmos bipinnatus et Cosmos sulphureus

Dahlia Dahlia varialis
Fuchsia Fuchsia spp.,  x hybrida
Glaïeul Gladiolus cv.
Hémérocalle Hemerocallis x
Hibiscus Hibiscus sabdariffa et chinensis
Hosta Hosta spp.
Impatiens Impatiens walleriana
Julienne des dames Hesperis matronalis 
Lavande Lavandula angustifolia
Llilas Syringa vulgaris
Livèche Levisticum officinale
Mélisse Melissa officinalis
Monarde Monarda didyma
Muflier Antirrhinum majus
Népète cataire Nepeta cataria
Nigelle Nigella damascena / N sativus
Oeillet chinois Dianthus chinensis
Orpin d'automne Sedum spectabile 
Pâquerette Bellis perennis
Pélargonium  Pelargonium spp.
Pensée Viola wittrockiana/ V. tricolor
Phlox paniculé Phlox paniculata
Pimprenelle

Sanguisorba minor

Pissenlit Taraxacum officinale
Pivoine Paeonia lactiflora
Platycodon Platycodon grandiflorus 
Pourpier des jardins Portulaca oleracea sativa 
Reine-des-prés Filipendula ulmaria
Rose Rosa rugosa
Rose trémière Alcea rosea 
Souci Calendula officinalis 
Stévia Stevia rebaudiana
Tagète Tagetes tenuifolia
Tournesol Helianthus annuus 
Tulipe Tulipa
Vinaigrier Rhus  typhina
Yucca

Yucca filamentosa

 

 

 

Précaution

 
Les fleurs comestibles offrent un éventail de couleurs, de formes, de textures et de saveurs. Chaque espèce possède une saveur différente, à vous de les découvrir..., mais attention, toutes les fleurs ne sont pas comestibles.
 
Ce n'est pas parce qu'une plante est classée comestible qu'elle l'est dans toutes ses parties. Qui dit plantes médicinales ne veut pas dire plantes comestibles; certaines ne doivent pas être ingérées.
 
Toute personne souffrant d’allergies ou de maladies graves, de même que les femmes enceintes ou qui allaitent, doivent consulter un spécialiste de la santé avant de consommer une fleur comestible.
 
Avant de consommer une fleur :
 
  • Vérifiez son nom latin et son espèce. Le nom commun ne suffit pas.
  • Assurez-vous de sa provenance. Une fleur achetée chez le fleuriste ne doit jamais être consommée.
  • Choisissez celles qui sont écologiques ou biologiques.
  • Enlevez toujours le pistil et les étamines, ils contiennent du pollen qui peut altérer le goût. 
 
Si vous n’êtes pas capable d’identifier une fleur positivement comestible, NE LA MANGEZ PAS!
 

 

Récolte et conservation

 
Certaines fleurs sont savoureuses d’autres un peu moins, certaines parfumées d’autres insipides. De plus, le goût d’une même fleur varie selon le terroir, l’ensoleillement et le moment de la cueillette de celle-ci. La cueillette doit préférablement se faire tôt le matin, après la rosée ou en fin de journée à l’ombre afin d’en capter toutes les huiles essentielles et les arômes contenus dans la fleur qui lui donnent son goût.
 
Les fleurs fraîches se conservent au réfrigérateur de 3 à 5 jours, dans un contenant bien fermé avec un linge humide.
 
 
Chez Fleurs et Délices, la récolte des fleurs se fait à la main. Nous choisissons celles qui sont à bonne maturité pour obtenir le maximum de saveur. Vient ensuite le nettoyage puis elles sont immédiatement mises au frais. Nous procédons rapidement à la préparation pour la conservation. 
 

Saviez-vous que …?


Les fleurs ne sont pas que décoratives, elles contiennent aussi des vitamines et autres éléments nutritifs.  Par exemple :
 

achillée

vitamine C, provitamine A, vitamine B, minéraux et oligoéléments;

bourrache

potassium, calcium;

capucine

vitamine C;

hémérocalle

vitamine A et C;

mauve

calcium, fer, provitamine A, vitamine B2;

ortie

vitamine C, B2, B5, calcium, fer, potassium;

pensée

vitamine C, provitamine A;

pourpier

vitamine B, C, fer, très grande source d’oméga-3, antioxydant;

cynorrhodon 

fruit du rosier - contient autant de vitamine C qu’une orange;

 

Juin7

Juin7